Il Menù di Villa Desiderio

Materie prime d'eccellenza per piatti unici.

In cucina, tutto parte dagli ingredienti e dalle materie prime. 

Così il menù del ristorante Villa Desiderio di Capriano del Colle (BS) offre piatti ricercati dopo una selezione di ingredienti di primissima qualità.

Questo perchè, per offrire dei piatti unici, ogni portata, dalla più sofisticata fino al pane ed ai grissini, è fatta interamente nella nostra cucina capitanata dallo chef internazionale Francesco Giuliana. 

Pesce, carne, farine, salumi, formaggi, vengono sapientemente lavorati per creare dei gusti difficili da dimenticare. 

Il risultato? Lo scoprirete solo venendo a cena nella nostra cascina scegliendo i piatti alla carta oppure uno dei nostri menù degustazione!  

Gli Antipasti

Sfiziosi, uniscono ingredienti che non ti aspetti per offrirti un gusto unico. Tradizione ed innovazione si uniscono in un tripudio di gusto. 

~ battuto di manzo argentino, fonduta di gorgonzola DOP e lingotto di pan brioches

 ~ uovo poche, crema di patate abruzzesi e tartufo nero    

~ foi gras, mele renette caramellate, caviale calvisius siberin e pan brioches

~ prosciutto di maiale in crosta di rosmarino, senape di Digione e melograno

~ tartare di tonno rosso con guacamole e caviale calvisius siberian

~ polpo scottato con crema di topinambur e croccante di mais

~ cruditè di crostacei e ostriche, gambero rosso di Mazzara, scampo del mediterraneo 

I Primi Piatti

Influenze orientali si miscelano a quelle partenopee per offrirti un primo piatto d’eccellenza senza tralasciare la tradizione padana. 

~ maccheroncini con petto d’anatra e cialda croccante

 

~ tortello ripieno alla carbonara, fonduta di parmigiano Vacche Rosse e guanciale croccante

 

~ risotto crema di zucca e finferli con gelato gastronomico al gorgonzola e peperoni

 

~ morbido di ricotta di pecora, crema al topinambur e caviale calvisius siberian

 

~ spaghetti con riccio di mare, erba cipollina, gambero viola ligure

 

~ risotto con crema di piselli novelli, ostrica e nero di seppia

I Secondi Piatti

Note esotiche accompagnano pesce e carne di primissima qualità. Preparati, nessun bis sarà concesso! 

~ costolette d’agnello new zeland panate all’alga nori

~filetto di manzo argentino alla brace

~ costata di Sashi Finlandese alla brace

~ tomahawk di red angus alla brace

~ la brace argentina, asado picaha e chorizo

~ piccione a bassa temperaturra, crocchetta di patate, piselli novelli su crema di sedano e rapa

~  pluma di maiale alla brace 

~ astice avocado e aglio nero

~ fritto royale, calamari, scampi, gambero mazzancolle e tonno rosso

~cuore di baccalà in olio di cottura, purea di patate viola

La Bracerie

Hai letto bene, carne alla brace. Grazie ad uno forno speciale abbiamo la possibilità di cucinare la carne con la tua cottura preferita. Vegano? Meglio se passi oltre! 

~ costata di “aberdeen” di angus selezione premium

~ tomahawk di manzo uk

~ costata irlanda

~ filetto di manzo irlanda

~ tagliata di aberdeen

I Dolci

Fatti in casa, come si faceva una volta. Tutto normale se mentre lo mangi ti sembrerà di essere in pasticceria! 

~ rocher alla nocciola e salsa mou

~ babbà con fragoline e rhum

~ cheesecake ai frutti rossi

~ mezza sfera al mango con cuore morbido al cocco

~ tartaten con gelato alla vaniglia

~ selezione di moki

~ tortino al tiramisù (Gluten Free)

~ rhum con degustazione di cioccolato fondente

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