Il Menù di Villa Desiderio

Materie prime d'eccellenza per piatti unici.

In cucina, tutto parte dagli ingredienti e dalle materie prime. 

Così il menù del ristorante Villa Desiderio di Capriano del Colle (BS) offre piatti ricercati dopo una selezione di ingredienti di primissima qualità.

Questo perchè, per offrire dei piatti unici, ogni portata, dalla più sofisticata fino al pane ed ai grissini, è fatta interamente nella nostra cucina capitanata dallo chef internazionale Francesco Giuliana. 

Pesce, carne, farine, salumi, formaggi, vengono sapientemente lavorati per creare dei gusti difficili da dimenticare. 

Il risultato? Lo scoprirete solo venendo a cena nella nostra cascina scegliendo i piatti alla carta oppure uno dei nostri menù degustazione!  

Gli Antipasti

Sfiziosi, uniscono ingredienti che non ti aspetti per offrirti un gusto unico. Tradizione ed innovazione si uniscono in un tripudio di gusto. 

~ tartare di Red Angus con fonduta di parmigiano DOP e carta musica

~ norcineria del Berlinghetto selezione di formaggi e gnocco fritto

~ zuppetta di mais con guancetta di manzo cotta a bassa temperatura all’amarone

~ Marinato di gambero, salmone argentato e spigola al gazpacio di datterino e lamponi e miele nocciolato

~ polpo alla brace ,crema di carote e patata viola arrostita all aglio nero

~ tagliatelle di seppia del mediterraneo, verdurine marinate zenzero e olio del Garda

~ crema di burrata con caviale di melanzane e marmellata di pomodo alla vaniglia

~ millefoglie di polenta croccante e caprino al profumo di campo

I Primi Piatti

Influenze orientali si miscelano a quelle partenopee per offrirti un primo piatto d’eccellenza senza tralasciare la tradizione padana. 

~ tortelli all astice e mela verde con bisque di crostacei

~ tagliatelle al basilico con calamaro e crema di limone di sorrento

~ risotto ai lamponi con code di gamberi e caffè

~ gnocchetti di patata viola con vellutata di vongole e zucchine marinate

~ carbonara di pappardelle e porcino testa nera

~ tagliatelle al cacao con pomodoro secco robiola basilico

~ risotto alla lavanda mantecato al mascarpone

~ gnocchetti di mais con crema di peperone rosso rosmarino e ricotta salata

I Secondi Piatti

Note esotiche accompagnano pesce e carne di primissima qualità. Preparati, nessun bis sarà concesso! 

~ catalana di mare alla Desiderio

~ tonnetto scottato con taccole e datterino e caramello salato

~ fritto di gamberi e calamari con verdurine  maionese al basilico

~ capesante spadellate con cipolla rossa di Tropea e finocchietto

~ ribs di maialino al barbecue con crema di patate all’aglio dolce

~ filettino di manzo scottato ai due peperoni

~ costata di Aberdeen alla brace

~ tomahawk di Angus alla brace

La Bracerie

Hai letto bene, carne alla brace. Grazie ad uno forno speciale abbiamo la possibilità di cucinare la carne con la tua cottura preferita. Vegano? Meglio se passi oltre! 

~ costata di “aberdeen” di angus selezione premium

~ tomahawk di manzo uk

~ costata irlanda

~ filetto di manzo irlanda

~ tagliata di aberdeen

I Dolci

Fatti in casa, come si faceva una volta. Tutto normale se mentre lo mangi ti sembrerà di essere in pasticceria! 

~ tiramisù a modo mio

~ cheesecake al rabarbaro e lamponi

~ mousse alla nocciola e liquirizia

~ crostatina con squaccherone e fragoline

~ ananas brule

~ trittico di panna cotta

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