Il Menù di Villa Desiderio

Materie prime d'eccellenza per piatti unici.

In cucina, tutto parte dagli ingredienti e dalle materie prime. 

Così il menù del ristorante Villa Desiderio di Capriano del Colle (BS) offre piatti ricercati dopo una selezione di ingredienti di primissima qualità.

Questo perchè, per offrire dei piatti unici, ogni portata, dalla più sofisticata fino al pane ed ai grissini, è fatta interamente nella nostra cucina capitanata dallo chef internazionale Francesco Giuliana. 

Pesce, carne, farine, salumi, formaggi, vengono sapientemente lavorati per creare dei gusti difficili da dimenticare. 

Il risultato? Lo scoprirete solo venendo a cena nella nostra cascina scegliendo i piatti alla carta oppure uno dei nostri menù degustazione!  

Gli Antipasti

Sfiziosi, uniscono ingredienti che non ti aspetti per offrirti un gusto unico. Tradizione ed innovazione si uniscono in un tripudio di gusto. 

~ Astice avocado e maio all’aglio nero, pomodoro camuno e croccante di mais

~ bresaola di Wagyu con insalatina di radicchio e mele e gnocchetti fritto

~ I nostri affettati misti selezione “Al Berlinghetto” con gnocco fritto

~ Carpaccio di pesce bianco con zenzero ed erba cipollina scottato con olio al sesamo

~ Tartare di manzo, terra di olive e capperi di Pantelleria croccanti

~ Gamberi alla Catalana

I Primi Piatti

Influenze orientali si miscelano a quelle partenopee per offrirti un primo piatto d’eccellenza senza tralasciare la tradizione padana. 

~ Gnocchetti al basilico con salsa di pomodorini confit, spuma di burrata

~ Paella mista alla Valenciana

~ Eliche di Gragnano selezione “Amodio” alla nostra carbonara

~ Cavatelli con frutti di mare e crostacei

~ Ravioli di manzo “Wagyu” con cipolla di Tropea sashimi di zucchine e salsa di carote

~ Tagliolini con crema di spinacino, briciole di lago e pistacchio salato

 

*tutte le nostre paste fresche sono fatte in casa

I Secondi Piatti

Note esotiche accompagnano pesce e carne di primissima qualità. Preparati, nessun bis sarà concesso! 

~ Filetto di manzo argentino alla senape

~ Branzino affumicato, purea di mele e cipolle di Tropea, Chips di mais bianco e riduzione di aceto balsamico invecchiato

~ Tonno al sesamo, pomodorini, cetrioli in osmosi e panna acida

La Bracerie

Hai letto bene, carne alla brace. Grazie ad uno forno speciale abbiamo la possibilità di cucinare la carne con la tua cottura preferita. Vegano? Meglio se passi oltre! 

~ Costata di “Aberdeen” di Angus selezione premium

~ Tagliata di Aberdeen

~ Filetto di manzo

~ Pollo

 

* Tutti i secondi sono accompagnati dal loro contorno

I Dolci

Fatti in casa, come si faceva una volta. Tutto normale se mentre lo mangi ti sembrerà di essere in pasticceria! 

~ Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido, servito sorbetto al bergamotto

~ Mousse al cioccolato bianco, cuore morbido ai frutti di bosco, gelè alla fragola e gelato al cocco

~ Cheese cake alla fragola

~ Tenerina calda al cioccolato fondente e crema al mascarpone

~ Strudel composto

~ Zuccotto rocher al pistacchio con gelato alla vaniglia

 

Rum con degustazione di cioccolato fondente

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I Menù degustazione

Una vera e propria esperienza sensoriale.

Una combinazione di portate abbinate e selezionate per offrire ai tuoi sensi una cena indimenticabile. 

L’unica cosa che dovrai scegliere sarà tra il mare e la terra! 

Degustazione Mare

~ Gamberi alla catalana

~ Cavatelli con frutti di mare e crostacei

~ Filetto di Branzino affumicato con purea di cipolle di Tropea, Chips di mais e riduzione di aceto balsamico invecchiato

~ Dessert

~ Caffè e piccola pasticceria

~ Vino selezione Villa Desiderio

Acqua e caffè inclusi

Degustazione Terra

~ Selezione di affettai misti, formaggi, confettura, miele e gnocco fritto

~ Ravioli di Wagyu con cipolla di Tropea sashimi di zucchine e salsa di carote

~ Tagliata “Aberdeen” di Angus selezione premium con cremolata di pomodori

~ Dessert

~ Caffè e piccola pasticceria

~ Vino selezione Villa Desiderio

Acqua e Caffè inclusi

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