Il Menù di Villa Desiderio

Materie prime d'eccellenza per piatti unici.

In cucina, tutto parte dagli ingredienti e dalle materie prime. 

Così il menù del ristorante Villa Desiderio di Capriano del Colle (BS) offre piatti ricercati dopo una selezione di ingredienti di primissima qualità.

Questo perchè, per offrire dei piatti unici, ogni portata, dalla più sofisticata fino al pane ed ai grissini, è fatta interamente nella nostra cucina capitanata dallo chef internazionale Francesco Giuliana. 

Pesce, carne, farine, salumi, formaggi, vengono sapientemente lavorati per creare dei gusti difficili da dimenticare. 

Il risultato? Lo scoprirete solo venendo a cena nella nostra cascina scegliendo i piatti alla carta oppure uno dei nostri menù degustazione!  

Gli Antipasti

Sfiziosi, uniscono ingredienti che non ti aspetti per offrirti un gusto unico. Tradizione ed innovazione si uniscono in un tripudio di gusto. 

~ battuto di manzo argentino, maionese alla  colatura di alici e mais soffiato    

                       

~ roast beef di cervo con purea di pistacchi, chips di riso e ciliegie marinate     

                                           

~ petto d’anatra affumicato al the’ nero con fichi bruciati ed emulsione all’arancia

 

~ tartare di tonno rosso con guacamole e mandorle tostate 

 

~ polpo alla brace con crema di melone e patata dolce

 

~ triglia dorata con melanzana crema di burrata al profumo d’Amalfi      

 

~ plateaux di crudo di mare, tonno rosso del mediterraneo, salmone, branzino, gambero rosso di Sicilia, scampo , ostrica

I Primi Piatti

Influenze orientali si miscelano a quelle partenopee per offrirti un primo piatto d’eccellenza senza tralasciare la tradizione padana. 

~ maccheroncini con petto d’anatra stufato aromatizzato alle erbette di campo     

 

~ cappellacci al formaggio morbido, cavolo nero e burro al lime

 

~ risotto al tartufo nero estivo e patata viola croccante

  

~ soffiato di ricotta di pecora con coulis di mare e ikura di salmone 

 

~ tagliatelle di basilico con calamaro croccante e crema di limone d’Amalfi

 

~ risotto con purea di piselli novelli, burrata e battuto di gambero rosso

I Secondi Piatti

Note esotiche accompagnano pesce e carne di primissima qualità. Preparati, nessun bis sarà concesso! 

~ carre’ d’agnello new zeland glassato al franciacorta e giardino di verdure

~filetto di manzo argentino alla brace

~ costata di Sashi Finlandese alla brace

~ astice e gamberi alla catalana

~ fritto di gamberi calamari  scampi e trigliette con verdurine

~bianco di branzino con crema di mele del trentino e patate dolci

La Bracerie

Hai letto bene, carne alla brace. Grazie ad uno forno speciale abbiamo la possibilità di cucinare la carne con la tua cottura preferita. Vegano? Meglio se passi oltre! 

~ costata di “aberdeen” di angus selezione premium

~ tomahawk di manzo uk

~ costata irlanda

~ filetto di manzo irlanda

~ tagliata di aberdeen

I Dolci

Fatti in casa, come si faceva una volta. Tutto normale se mentre lo mangi ti sembrerà di essere in pasticceria! 

~ tiramisù a modo mio

~ cheesecake al rabarbaro e lamponi

~ mousse alla nocciola e liquirizia

~ crostatina con squaccherone e fragoline

~ ananas brule

~ trittico di panna cotta

Prenota ora la tua cena

Prenota ora la tua cena

Prenota ora la tua cena